En dehors de l’industrie alimentaire, rares sont les personnes qui se penchent sur les mécanismes de la préparation des aliments, que ce soit dans un environnement domestique ou à l’échelle industrielle. Cependant, une chose est commune à tous : le besoin de commodité et de rapidité.

L’époque où les boulangeries remuaient à la main la pâte à gâteau, ou même la pâte à pain, est révolue. Et que seraient les grandes cuisines industrielles sans les tapis roulants qui transportent les aliments jusqu’à l’étape suivante du processus de préparation ? Même les cuisines domestiques seraient perdues sans un mixeur ou un micro-ondes, alors qu’il n’y a pas si longtemps, ces appareils étaient considérés comme un luxe.

Le point commun entre toutes les préparations alimentaires est que plus le processus est automatisé et simplifié, plus le nombre de moteurs nécessaires augmente. Les fabricants de moteurs doivent donc continuer à développer et à améliorer leurs moteurs pour les adapter à une enveloppe plus petite, tout en les rendant plus silencieux et plus puissants afin de répondre aux exigences de l’industrie.

Cuisines commerciales

Dans les cuisines industrielles, l’un des principaux processus est le mélange sous une forme ou une autre, qu’il s’agisse d’ingrédients secs, d’ingrédients humides ou d’ingrédients denses comme la pâte à pain.

Les ingrédients sont travaillés à différentes températures et à différentes vitesses, ce qui signifie que les moteurs utilisés doivent être spécifiquement calibrés pour le travail à effectuer, tout en étant ultra-hygiéniques, étanches et résistants à la chaleur.

Les cuisines commerciales (comme les cuisines domestiques) sont remplies de certains appareils qui nécessitent des moteurs de pompe hydrauliques ou électriques, notamment les lave-vaisselle, les lave-linge et les fours. Ceux-ci doivent être robustes et capables de faire face à une utilisation régulière dans des conditions chaudes et humides.

Les moteurs de ventilateur (évaporateur, condenseur et pompe) dans une cuisine industrielle ont de multiples applications, de la ventilation à la circulation de l’air chaud dans les fours industriels, en passant par la dispersion de l’air frais dans les réfrigérateurs et les congélateurs. Ces moteurs doivent être durables, car ils sont utilisés en permanence vingt-quatre heures sur vingt-quatre. La maintenance, lorsqu’elle est nécessaire, doit être rapide, facile et hygiénique afin d’éviter des temps d’arrêt excessifs des appareils de cuisine. Pour en savoir plus sur nos moteurs de mixage, cliquez ici !

Articles de présentation des aliments

Aller au restaurant est aujourd’hui une forme courante de divertissement et les moteurs ont joué un rôle clé pour faire en sorte que les repas au restaurant soient aussi une « expérience ». Prenons l’exemple de la fontaine de chocolat, qui est un élément essentiel de nombreux mariages ou de restaurants de desserts. Les moteurs utilisés pour faire fonctionner la fontaine doivent être capables de résister à la forte chaleur nécessaire pour faire fondre le chocolat, tout en étant petits et, surtout, silencieux.

Un autre élément clé de la performance des restaurants est la bande transporteuse, qui a été rendue populaire dans les restaurants de sushis dans les années 1990, mais qui fait désormais partie intégrante des restaurants de destination, les restaurants de desserts et même de fromages utilisant les mêmes systèmes. Dans ces environnements, si le moteur de la bande transporteuse tombe en panne, l’ensemble du concept de restauration ne peut pas fonctionner, ce qui signifie que des moteurs robustes et performants sont essentiels.

Une caractéristique commune à de nombreux restaurants rapides est la machine à döner kebab, un article d’exposition de nourriture dont l’élément pratique est la cuisson et le réchauffement de la viande pendant qu’elle tourne. Ces moteurs doivent être robustes car ils sont utilisés pendant des heures et des heures dans un environnement chaud et gras.

L’industrie alimentaire est vaste et les moteurs requis varient donc d’une gamme à l’autre, allant des moteurs hydrauliques aux moteurs de pompe, en passant par les moteurs à courant alternatif et à courant continu. Chez Parvalux, nous avons de nombreuses années d’expérience dans la fourniture de moteurs standard et personnalisés à l’industrie alimentaire. Nous sommes fiers de la qualité, de la fiabilité, de la durabilité et de la longévité de nos produits.

Si vous avez besoin de moteurs pour l’industrie alimentaire, que ce soit pour un mélangeur industriel ou un présentoir rotatif, nous sommes en mesure de développer un moteur spécifique en fonction de l’espace disponible et des exigences du projet. Nous disposons également d’un certain nombre de moteurs prêts à l’emploi pour répondre à toutes les exigences. Pour plus de détails, consultez notre page sur les convoyeurs.