Muy pocas personas ajenas a la industria alimentaria se plantean realmente la mecánica que hay detrás de la preparación de alimentos, ya sea en un entorno doméstico o a escala industrial. Sin embargo, algo común en todos los sectores es la necesidad de comodidad y rapidez.
Atrás quedaron los días en que las panaderías removían a mano la mezcla para pasteles, o incluso la masa de pan, y ¿dónde estarían las cocinas industriales a gran escala sin cintas transportadoras que trasladaran los alimentos a la siguiente fase del proceso de preparación? Incluso las cocinas domésticas estarían perdidas sin una batidora o un microondas, cuando no hace tanto tiempo que se consideraban lujos.
El único aspecto que tienen en común todos los procesos de preparación de alimentos es que, a medida que se automatizan y simplifican, más motores se necesitan. La industria de fabricación de motores, por tanto, tiene que seguir desarrollando y mejorando sus motores para que quepan en una envoltura más pequeña, así como hacerlos más silenciosos y potentes para mantener los requisitos de la industria.
Cocinas comerciales
En las cocinas industriales, uno de los procesos principales es la mezcla de una forma u otra; ya sean ingredientes secos, húmedos o densos, como la masa de pan.
Los ingredientes se mezclan a distintas temperaturas y velocidades, por lo que los motores utilizados deben estar calibrados específicamente para el trabajo en cuestión, además de ser ultrahigiénicos, impermeables y resistentes al calor.
Las cocinas comerciales (al igual que las domésticas) están repletas de electrodomésticos que requieren motores hidráulicos o eléctricos, como lavavajillas, lavadoras y hornos. Deben ser robustos y capaces de soportar un uso regular en condiciones de calor y humedad.
Los motores de ventilador (evaporador, condensador y bomba) de una cocina industrial tienen múltiples aplicaciones, desde la ventilación de aire hasta la circulación de aire caliente en los hornos industriales, pasando por la dispersión de aire frío en los frigoríficos y congeladores. Estos motores tienen que ser duraderos, ya que se utilizan veinticuatro horas al día continuamente. Cuando sea necesario, el mantenimiento debe ser rápido, sencillo e higiénico, para evitar tiempos de inactividad excesivos de los aparatos de cocina. Más información sobre nuestros motores mezcladores
Expositores de alimentos
Salir a comer fuera es ahora una forma común de entretenimiento y los motores han desempeñado un papel clave para garantizar que comer fuera sea también una «experiencia». Tomemos, por ejemplo, la fuente de chocolate, que es un elemento básico en muchas bodas o restaurantes boutique de postres. Los motores utilizados para hacer funcionar la fuente tienen que ser capaces de soportar una gran cantidad de calor, esencial para fundir el chocolate, y al mismo tiempo ser pequeños y, lo que es más importante, silenciosos.
Otro elemento clave para el funcionamiento de los restaurantes es la cinta transportadora, que se popularizó en los restaurantes de sushi en los años 90, pero que ahora forma parte integral de los restaurantes de destino, con postres e incluso queserías que utilizan los mismos sistemas. En estos entornos, si el motor de la cinta transportadora falla, todo el concepto gastronómico no puede funcionar, por lo que es esencial que los motores sean robustos y de alto rendimiento.
Una característica común de muchos restaurantes de comida rápida de calle son las máquinas de döner kebab, un artículo de exposición de alimentos con el elemento práctico de cocinar y calentar la carne mientras gira. Estos motores deben ser robustos, ya que se utilizan durante horas y horas en un entorno caliente y grasiento.
La industria alimentaria es muy amplia y, por lo tanto, los motores necesarios varían en toda la gama, desde motores hidráulicos a motores de bomba, así como motores de CA y CC. En Parvalux tenemos muchos años de experiencia en el suministro de motores estándar y personalizados para la industria alimentaria. Estamos orgullosos de la calidad, fiabilidad, durabilidad y longevidad de nuestros productos.
Si necesita motores para la industria alimentaria, ya sea para un mezclador industrial o un expositor giratorio, podemos desarrollar un motor específico para el espacio disponible y los requisitos del proyecto. También disponemos de una serie de motores estándar que se adaptan a todos los requisitos. Para obtener más información, visite nuestra página de transportadores.
